Glutenunverträglichkeit ist leider bisschen die üblere Sorte, da man auf versteckten Weizen achten muss. Schon kleine Mengen schädigen die Darmschleimhaut. Bei einer Laktoseintoleranz kan man wenigstens noch LactoStop zu sich nehmen und damit auch ab und zu Milchprodukte. Wie sieht es mit Fruktose bei deiner Maus aus? Oft tritt diese Unverträglichkeit gleich mit auf.
Was genau möchtest du denn in Bezug auf Zöliakie wissen? Wichtig ist die Vermeidung von typischen Getreidemehl, Weizen, Roggen und Gerste, und der Ersatz durch Reis, Quionoa, Amaranth, Mais, Buchweizen oder Hirse ...Schau mal auf der Webseite der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V. (DZG) rein:
https://www.dzg-online.de/kostenfreie-pu…onen.207.0.html. Von denen gibt es auch ne Aufstellung der glutenfreien Lebensmittel.
Ich wünsche euch viel Erfolg bei der Umstellung und frischen Mut!